Francouzští Dalfour vaří džemy a ovocné pomazánky pěkně postaru – řemeslně a v tradičních velkých kotlích. Základem je ovoce od regionálních pěstitelů, které ovšem nedoslazují cukrem, ale pouze pomocí koncentrovaných ovocných šťáv. Není tak potřeba žádných zlepšováků v podobě barviv, dochucovadel a konzervantů. A takhle jim to šlape už od 19. století.
