Tofu je tradiční produkt ze sóji, což je luštěnina, která jako jedna z mála rostlin obsahuje komplexní bílkoviny, a navíc jejich vysoký podíl. Pro vegany je tak naprosto klíčovým zdrojem bílkovin a zásadní součástí jídelníčku. Pokud někdo konzumuje i živočišné produkty, může být tofu příjemným zpestřením.
